Približno dvajset metrov pod gladino slovenskega morja, v popolni temi in tišini Jadrana, že več let nastaja ena najbolj nenavadnih vinskih zgodb Evrope. Tam ni vinske kleti, sodov ali podzemnih rovov. Namesto njih vino spremljajo morski tokovi, stalna temperatura, naravni pritisk in čas.
To je Mare Santo.
Njegova zgodba se ni začela kot poslovna ideja, temveč kot radovednost slovenskega vinogradnika Igorja Tomažiča. Pred desetletji je opazil, da je steklenica vina, ki je bila dlje časa pozabljena v hladni vodi, razvila drugačen, bolj harmoničen značaj. Vprašanje, kaj bi se zgodilo pod morsko gladino, ga je vodilo v leta raziskovanja, eksperimentiranja in razvoja.
Potrebna so bila leta, da je našel pravo steklenico, primeren zamašek in postopek, ki je omogočil, da vino pod morjem dozori varno in stabilno. Rezultat je patentiran postopek, ki je danes osnova ene najbolj izvirnih slovenskih vinskih zgodb. V sodelovanju z Ivom Boscarolom, svetovno priznanim podjetnikom in letalskim pionirjem, je nastal projekt, ki presega meje običajnega: penina, ki zori pod valovi Jadranskega morja.
Ko narava dokonča delo človeka
Vino se rodi v vinogradih Goriških brd, kjer se mediteransko podnebje srečuje z alpskimi vplivi.
Toda tisto, kar Mare Santo loči od vseh drugih, se začne šele po končani pridelavi.
Steklenice za dve leti potopijo na približno dvajset metrov globine slovenskega morja. Tam jih obdaja popolna tema, temperatura med petimi in sedmimi stopinjami Celzija, naravni pritisk morja ter nenehno, skoraj neopazno gibanje morskih tokov.
Morje ni le prostor zorenja. Postane soustvarjalec.
Na steklenicah se sčasoma naravno razvijejo školjke, morske alge in mineralne obloge. Vsaka steklenica dobi drugačen vzorec, ki ga ni mogoče načrtovati ali ponoviti. Nobena ni enaka drugi.
Vsaka postane unikaten artefakt Jadranskega morja.
Luksuz, ki ga ni mogoče izdelati serijsko
V svetu, kjer je mogoče skoraj vse reproducirati, Mare Santo predstavlja drugačen pogled na luksuz.
Ne temelji na omejenih serijah zaradi marketinga, temveč na procesu, ki ga ni mogoče pospešiti. Časa ni mogoče preskočiti, morja pa ni mogoče nadomestiti.
Vsaka steklenica zahteva dve leti potrpežljivega zorenja, delo potapljačev, skrbno spuščanje v morsko klet in natančen dvig nazaj na površje.
Prav zato Mare Santo ni samo penina.
Je zbirateljski predmet.
Je poslovno darilo.
Je spomin na poseben življenjski trenutek.
In predvsem je zgodba, ki jo gost odpre skupaj s steklenico.
Dve interpretaciji iste filozofije
Mare Santo Cuvée Prestige združuje rebulo in chardonnay v elegantno penino izrazite mineralnosti, svežine in prefinjene kompleksnosti, ki jo dodatno oblikuje večletno zorenje pod morsko gladino.
Rosé iz modrega pinota ponuja bolj igriv izraz, z aromami rdečega jagodičevja, nežnimi cvetličnimi notami in značilno svežino, ki ostaja zaščitni znak hiše Mare Santo.
Obe penini druži ista filozofija: ustvariti vino, ki ga dokonča narava.
Doživetje, ki se začne pod morsko gladino
Mare Santo pa ni le steklenica.
Gostje lahko obiščejo podvodno vinsko klet in doživijo trenutek, ko potapljači iz globin Jadranskega morja dvignejo zaboje zorečih penin. Na krovu ladje sledi pokušina ob svežih ostrigah, školjkah in drugih lokalnih dobrotah, ki poudarijo mineralni značaj vina.
Gre za eno najbolj ekskluzivnih vinskih doživetij na Jadranu, kjer se stikata morje in vrhunska gastronomija.
Slovenska zgodba, ki osvaja svet
Kar se je začelo kot drzna ideja slovenskega vinogradnika, nadaljevalo v sodelovanju z Ivom Boscarolom, danes navdušuje ljubitelje vina, zbiratelje in poznavalce luksuznih izdelkov po vsem svetu.
Penine Mare Santo so prejele številna mednarodna priznanja, med njimi zlati medalji na Glass of Bubbly Awards, platinasto medaljo za Rosé in srebrno medaljo za Cuvée Prestige na vinskem tekmovanju Great American International ter posebno nagrado Sustainability Trophy za trajnostni pristop.
Z novim razvojnim zagonom pod okriljem Boscarol Group znamka nadaljuje svojo mednarodno pot in utrjuje položaj med najbolj izvirnimi luksuznimi vini sveta.
Mare Santo ni zgodba o tem, kako nastane penina.
Je zgodba o tem, kako lahko morje postane njen zadnji vinar.
